Зубатка запеченая в духовке

Ингридиенты:
морковь
брокколи
цуккини
картошка молодая
карень сельдерея
сливочное масло
соль, перец - по вкусу
зубатка (кусок, филе, стейк)

Ньокки из шпината, ньокки со шпинатом

Ньокки из шпината

шпинат -1.5 кг
яйцо -2 шт.
мука -2 ст.л.
сыр Пармезан (тертый) -3 ст.л.
масло сливочное - по вкусу
шалфей, мускатный орех -по вкусу.

Шпинат промыть и мелко порезать, после чего перемешать с яйцами и мукой, сыром и мускатным орехом и дать постоять около получаса. Если смесь получается слишком жидкой можно добавить еще муки. Из полученной массы сформировать шарики размером с орех. Варить в подсоленной воде. Подавать с расплавленным сливочным маслом с шалфеем и тертым сыром.

Мясо с шампиньонами и курагой

Очень уж хотелось сделать мужу мясо, но так чтоб не слишком жирное и тяжелое для лета было. Попробовала сделать с грибами и курагой - мужу понравилось :)

Время готовки 2 часа

Ингридиенты (на 6 порций)
2 стебля сельдерея, нарезанных /пришлось заменить морковкой/
1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
1 стакан красного вина
¾ стакана кураги, крупно нарезанной
1 лавровый лист
4 стебля орегано (можно заменить сушеной зеленью)
2 столовые ложки оливкового масла /у меня ушло больше/
1,5 кг говяжьего филе, нарезанного кусочками
¼ стакана муки
3 стакана говяжьего бульона
10 шампиньонов (если крупные, разрезать на половинки)
Соль, перец

Пирог с рыбой

Если вы готовитесь к визиту друзей, которые после работы устали и хотят домой, но с вами чаю тоже хоттят попить - нет ничего лучше несладкого пирога к чаю. В этот раз пирог был рыбным.

Для рыбных пирогов подходит практически любое тесто - пресное, дрожжевое, слоеное или песочное. Чаще всего пироги пекут закрытыми, оставляя лишь небольшие дырочки в верхнем слое теста, но есть варианты открытых рыбных пирогов. Самый известный пирог с рыбой - рыбник. Для него подбирают рыбу с плотным мясом, довольно жирную, чтобы начинка готового пирога оставалась сочной: например, семга, палтус, нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель. Перед очисткой свежую рыбу заливают холодной водой и оставляют на 30 минут, после чего очищают от чешуи. У очищенной тушки разрезают брюшко (осторожно, не разрежьте желчный пузырь!), вынимают жабры и внутренности, обрубают головы, плавники и хвосты. Теперь рыбу хорошо промывают, пластуют, вырезают хребтовые кости, нарезают на небольшие куски, укладывают в миску и засаливают на 1-2 часа. Мороженую рыбу заливают холодной водой для оттаивания, соленую рыбу замачивают в холодной воде на сутки, меняя воду 3-4 раза, а дальше подготавливают как и свежую. Встречаются рецепты рыбных пирогов, в начинку которых добавляют рис, капусту или картофель.

Готовить лень, а кушать хочется!

Да, бывает и такое :)
На этот случай у меня есть запасы: замароженные полуфабрикаты и соусы.
Из замороженного, чаще всего использую рисово-овощные смеси bonduelle для жарки. Иногда в них встречаются совершенно безвкусные ростки чего-то и/или грибы, такие же вкусные как ростки :)
Прелесть смесей в простоте и скорости (10 минут от морозилки до ложки) приготовления. Разогреваю оливковое маслице в сковороде, добавляю в масло соль и специи (выбор специй очень зависит от настроения) и высыпаю смесь на сковороду. Пару раз за 10 минут перемешиваю - в это же время расставляю тарелки, вилки и достаю соусы.

Пирог с мясом и картошкой

Относительно быстрый и конечно же вкусный пирог с мясом.

Ингридиенты:
Тесто:
2 стакана муки
140 г сливочного масла
140 г сметаны
1 яйцо (крупное)
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
35 г дрожжей (свежих, используя сухие - смотрите дозировку на упаковке)
1/2 стакана молока

Говядина с луком и лимоном

Ингредиенты:
говядина - 800 гр.
сливочное масло - 50 гр.
луковицы - 2 шт.
лимоны - 2 шт.
корица - щепотка
сухое белое вино - 1 стакан
растительное масло
перец
соль

Мясо тушеное с луком

Правильнее было бы назвать этот рецепт "мясо тушеное в луке", ведь весь смысл в том, что мясо со всех сторон окружено толстым-толстым слоем лука.
Этот рецепт поможет спасти самое древнее и резиновое мясо - от тушения в луковом соке оно обязательно станет мягким.

Ингридиенты:
500~1000г лука
1~1,5кг мяса (свинина, говядина, баранина)
~1 ч ложка соли
перец, сухие травы по вкусу

Ризотто с лимоном и пармезаном

Для рецепта Вам потребуются:
- овощной бульон - 1.25 л
- оливковое масло - 2 ст.л.
- лук репчатый (мелко порезанная) - 1 шт.
- рис (с короткими зернами) - 400г
- лимон (только сок и цедра) - 1 шт.
- сыр пармезан (тертый) - 35г.

Ризотто по-милански

Для приготовления ризотто Вам потребуется:
- рис - 1/2 стакана
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- масло сливочное - 1 ст.л.
- сыр тертый - 75г
- шампиньоны свежие - 50г
- бульон - 1/2 стакана
- помидоры - 2-3 шт.
- перец, соль - по вкусу

Ризотто с помидорами и базиликом

Для рецепта Вам потребуются:
- сливочное или оливковое масло - 2 ст.л.
- рис (арборио) - 1 стакан
- белое вино - 1/2 стакана
- куриный бульон - 400 мл + 0,5 стакана
- чеснок (рубленый) - 1 ч.л.
- куриные грудки (без костей и кожи) - 230г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- сливки (взбитые) - 2 ст.л.
- помидор (большой) - 1 шт.
- сыр (тертый) - 1/2 стакана
- базилик (измельченные листья) - 1/4 стакана.

Ризотто по-пьемонтски

Для приготовления ризотто Вам потребуется:
- рис - 1/2 стакана
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- масло сливочное - 1 ст.л.
- тертый сыр - 1 ст.л.
- бульон - 1/2 стакана
- шафран, перец, соль - по вкусу

Ризотто

Ризотто - это нечто среднее между кашей размазней и супом, из которого выкипела вся жидкость. Это даже не блюдо, а способ приготовления риса - постигнув основы ризотто вы можете изменять рецепт по вашему желанию, вкусу и имеющимся продуктам в холодильнике. По вашему желанию ризотто может быть легким вегетарианским или сытным мясным, пряным или очень нежным, рассыпчатым или жидковатым. Это блюдо меняется вместе с вашим настроением.

Рыбный суп-пюре

Сытный нежный суп, приятно съесть в обед и на ужин. Можно сделать диетическим.

Ингридиенты:

• картофель 3-6 штук
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт
• рыба (мерлуза, лососевые) - 200-300г
• сыр (твердый, плавленный, пармезан) - 30-50г
• масло растительное для обжаривания
• молоко 1 стакан
• соль, специи
• зелень (пертушка, укроп)