Спагетти с томатным соусом и базиликом

Ингредиенты 4 порции
Помидоры 500 г
Базилик 1 пучок
Спагетти 500 г
Чеснок 3 зубчика
Паста томатная 4 столовые ложки
Соль 3 чайные ложки
Масло растительное 1 столовая ложка
Сыр пармезан тертый 100 г
Масло сливочное 1 кусок
Распечатать рецепт
Инструкция
 30 минут

1.  Свежие помидоры моем и ошпариваем кипятком, чтобы с них легче было снять кожицу. Отчищаем помидоры и режем кусочками среднего размера.
2.  В 1 столовой ложке масла тушим помидоры на умеренном огне. Добавляем соль, перец, давим чеснок.
3.  Когда помидоры превратятся в однородную массу, добавляем к ним несколько ложек томатной пасты для цвета и более выраженного вкуса.
4.  Рубим базилик и добавляем в соус.
5.  Отвариваем спагетти с небольшим количеством соли.
6.  Выкладываем спагетти в тарелку формы «шляпа», добавляем немного сливочного масла, сверху выливаем соус.
7.  Украшаем помидорками черри, бальзамическим уксусом и базиликом.

Ньокки из шпината, ньокки со шпинатом

Ньокки из шпината

шпинат -1.5 кг
яйцо -2 шт.
мука -2 ст.л.
сыр Пармезан (тертый) -3 ст.л.
масло сливочное - по вкусу
шалфей, мускатный орех -по вкусу.

Шпинат промыть и мелко порезать, после чего перемешать с яйцами и мукой, сыром и мускатным орехом и дать постоять около получаса. Если смесь получается слишком жидкой можно добавить еще муки. Из полученной массы сформировать шарики размером с орех. Варить в подсоленной воде. Подавать с расплавленным сливочным маслом с шалфеем и тертым сыром.

Ньокки

* картофель вареный 3-4 шт. среднего размера
* мука пшеничная 1 стакан
* яйцо (желток)1 шт.
* соль по вкусу
* перец черный по вкусу
* орех мускатный 1 ч. л.

Для приготовления ньокков растолочь вареный картофель, добавить желток, муку, соль, перец, мускатный орех. Тщательно вымесить мягкое тесто. Завернуть его в пленку и оставить отдохнуть 20 минут. Затем раскатать из теста пласт толщиной 0,5-0,7 см, нарезать его тонкими полосками. Из полученных полосок скатать колбаски руками. Полученные ньокки варятся в кипящей воде 4-5 минут в зависимости от их толщины.

Паста или лапша домашняя (home made, fresh)

Ну очень хотелось сделать пасту своими руками. Наконец решилась :)

Нашла рецепт:
3,5 стакана неотбеленной муки
4 очень крупных яица

Тесто для лазаньи

Что нужно на 1 порцию теста для лазаньи:

• 600 г муки
• соль
• 3 яйца

Как приготовить тесто для лазаньи:
Для замеса теста берут столько воды, сколько может связать мука. Это определяется водопоглотительной способностью муки и зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола.

Паста: разновидности и правила

Спагетти появились в Италии в середине 17 века. До сих пор неизвестно их точное происхождение - арабское, монгольское или китайское. Но настоящую мировую популярность они получили здесь, в Италии, где предприимчивые неаполитанцы изобрели к ним томатный соус. Название спагетти пошло от итальянского слова "спаго", что означает - верёвка.
Паста (лат. Pasta - тесто) - термин, который используется, для обозначения практически всех мучных изделий итальянской кухни.

Правила варки пасты ("макарон")

Чтобы паста получилась вкусной и красивой на вид, нужно соблюдать следующие правила:

1. Правила варки пасты На 100 г пасты нужно брать 1 л воды и 10 г соли.
2. Класть пасту в кастрюлю после закипания воды.
3. Длинные сорта пасты не ломать, а поставить в кастрюлю. Через полминуты паста станет мягкой, придавить ее ложкой и целиком положить в кастрюлю.