Чизкейк несладкий

SAVORY BROCCOLI AND SPINACH CHEESECAKE
Yield: Serves 6

Nutritional information based on 1 serving

Savory Broccoli and Spinach Cheesecake

INGREDIENTS

Рыба (пангасиус) с овощами в духовке

В попытках разнообразить диету кормящих мам выдумана довольно вкусная еда.

Ингридиенты:
Рыба - у меня было замороженное филе пангасиуса
Овощи - ваша фанатазия (цветная капуста, молодая картошка, морковь, кабачки ...)
Соль
Зеленый перец

Овощи помыть, нарезать кусочками, которые приятно будет отправлять в рот, выложить на противень, полить оливковым маслом.
Филе рыбы (разморозить, если нужно) одним куском выложить на "матрасик" из овощей, посыпать солью и перцем.
Все это плотно укрыть фольгой и отправить в духовку (не нужно разогревать заранее) на 35-50 минут (при 200С).

Приятного аппетита ;)

Ньокки из шпината, ньокки со шпинатом

Ньокки из шпината

шпинат -1.5 кг
яйцо -2 шт.
мука -2 ст.л.
сыр Пармезан (тертый) -3 ст.л.
масло сливочное - по вкусу
шалфей, мускатный орех -по вкусу.

Шпинат промыть и мелко порезать, после чего перемешать с яйцами и мукой, сыром и мускатным орехом и дать постоять около получаса. Если смесь получается слишком жидкой можно добавить еще муки. Из полученной массы сформировать шарики размером с орех. Варить в подсоленной воде. Подавать с расплавленным сливочным маслом с шалфеем и тертым сыром.

Мясо с шампиньонами и курагой

Очень уж хотелось сделать мужу мясо, но так чтоб не слишком жирное и тяжелое для лета было. Попробовала сделать с грибами и курагой - мужу понравилось :)

Время готовки 2 часа

Ингридиенты (на 6 порций)
2 стебля сельдерея, нарезанных /пришлось заменить морковкой/
1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
1 стакан красного вина
¾ стакана кураги, крупно нарезанной
1 лавровый лист
4 стебля орегано (можно заменить сушеной зеленью)
2 столовые ложки оливкового масла /у меня ушло больше/
1,5 кг говяжьего филе, нарезанного кусочками
¼ стакана муки
3 стакана говяжьего бульона
10 шампиньонов (если крупные, разрезать на половинки)
Соль, перец

Чашушули

Думаю, Грузия не может оставить человека равнодушным. Каждый найдет что-то для себя: суровые горы, бурные реки, влажные джунгли лесов, газировка под ногами, красивые девушки и конечно еда. Грузинская кухня полна зеленью, овощами, мясом и много чем еще :)
Но сегодня о чашушули. Чашушули (или острый) - это тушеная говядина с помидорами и разными специями. Пишу то, что вывела опытным путем из множества рецептов, приспосабливаясь к наличию ингридиентов в магазинах.

Суп Румфорда или самая дешевая еда в мире

Даже знатоки творчества знаменитого экономиста позапрошлого века Карла Маркса удивляются, когда им говорят, что в его основополагающем труде “Капитал” приводится один кулинарный рецепт. Но откроем 22-ю главу первого тома “Капитала” и прочтем:

“Пять фунтов ячменя, пять фунтов кукурузы, на 3 пенса селедок (пенс — английская монета, составлявшая тогда одну двестисороковую часть фунта стерлингов; с февраля 1971 года 1 фунт стерлингов = 100 пенсам. — Прим. автора), на 1 пенс соли, на 1 пенс уксуса, на 2 пенса перцу и зелени, итого на сумму 20^3/4 пенса получается суп на 64 человека”.

Морская рыба запеченая в соли

Ингредиенты

• Целая морская рыбка – 1шт.
• Яичные белки – 2шт.
• Крупная морская соль – 1 кг
• Лимон
• Зелень по вкусу - петрушка, укроп, розмарин (не все сразу)

Пока не началось:

Выбор рыбы: шеф-повара не рекомендуют запекать в соли морского ерша, тюрбо и сан-пьера – их мясо получится сухим и невкусным, так как своего жира у этих рыб недостаточно для готовки «в собственном соку».

Рыбный суп

Продолжая тему ресторанной еды, расскажу о чудесном супе, который довелось откушать в другом чилийском ресторане.
После обычной утомительной процедуры выбора и поиска места где поесть, за 40 минут обойдя пол города спрятались от внезапного дождика  в уютном зале ресторана Н. Долгие поиски и дождь сделали свое дело, организм требовал супа. Еще не задумываясь о том, что Чили страна рыбная я выбрала суп с какой-то рыбой.
Я еще не рассказывала о щедрости чилийских порций? Поверьте, порции или большие, или очень большие, или грандиозные. Мне достался последний вариат.
Суп принесли в глиняном горшочке (в нем и готовили) и было его около 1,5 литров. При этом жидкости (бульона) около 1 стакана - остальное рыба и другие ингридиенты.

Тыква запеченная в духовке

Осень тыквенная пора :)
Большие и огромные круглые тяжелые плоды отлично хранятся и дают возможность разгуляться кулинарной фантазии. Из этого удивительного плода можно приготовить как основные блюда так и десерты, использовать в качестве декора и даже маскарадного костюма!
Но сейчас не об этом, ниже несколько простейших рецептов приготовления тыквы в духовке. Вам понадобится 10-20 минут на разделку и 30-40 минут на запекание, тыква и приправы по вкусу :)
И самое интересное - одновременно в духовке вы можете запекать несколько тыквенных блюд.

Печеночные котлеты

Ингридиенты:

Печень куриная (говяжья, свиная) — 1 кг
Яйцо — 2 шт
Сало — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль
Специи
Масло растительное

Рецепт:
Печени вымыть, очистить пленку, обсушить. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку печень, лук и сало. В полученную смесь добавить яица, соль специи - тщательно перемешать - должна получиться масса консистенции сметаны.
Выкладывать на сковороду ложкой как оладьи, жарить с двух сторон. Когда все пожарятся, свалить в сковородку и протушить минут 20 на малом огне.
Очень вкусно с пюре :)

Приятного аппетита!

Cacık (Джаджик)

Джаджик – идеальная еда для жаркой погоды! Похож на нашу окрошку на кефире. Делается он из несладкого йогурта, который уже можно купить во многих городах, или сделать самим.
Для джаджика нужно:

• 2-3 свежих огурца
• 1½ стакана йогурта
• 1 чайная ложка сухой молотой мяты (или несколько листиков свежей)
• Чеснок по вкусу (1/2 зубчика)
• Черный молотый перец
• Соль

Окрошка

Летом, особенно в жаркие дни и организм требует охлаждения и на кухне стоять особо не хочется. Ведь приятнее прогуляться в тени фруктовых садов или по лесу - в поисках грибов, ягод и трав.
Так что окрошка в жару - спасение как для организма, так и для повара :)

Кролик "Аль Мамляка Аль Магрибия"

Горячее пряное марокканское блюдо, можно подать на обед или ужин. Очень удобно - у вас сразу есть и основное мясное блюдо, и гарнир.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• Кролик — 620 г
• Лимон — 1 шт
• Картофель (мелкий) — 300 г
• Морковь (мелкая, тонкая) — 80 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Миндаль (тёртый) — 2 ст. л.
• Шафран (нити) — 1 ч. л.
• Кумин (зира) — 1 ч. л.
• Кинза (свежая) — 3 ст. л.
• Петрушка (свежая) — 3 ст. л.
• Масло растительное (оливковое) — 5 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Вода (кипяток) — 1 стакан