Хлеб белый, с оливковым маслом, плетеный

Ингридиенты
500г муки
7г сухих дрожжей
10г соли
1,5 ложки оливкового масла
мука для обработки поверхностей
подсолнечное масло для смазывания миски
1 яицо взбитое со щепоткой соли
щепотка соли

Пирог с рыбой

Если вы готовитесь к визиту друзей, которые после работы устали и хотят домой, но с вами чаю тоже хоттят попить - нет ничего лучше несладкого пирога к чаю. В этот раз пирог был рыбным.

Для рыбных пирогов подходит практически любое тесто - пресное, дрожжевое, слоеное или песочное. Чаще всего пироги пекут закрытыми, оставляя лишь небольшие дырочки в верхнем слое теста, но есть варианты открытых рыбных пирогов. Самый известный пирог с рыбой - рыбник. Для него подбирают рыбу с плотным мясом, довольно жирную, чтобы начинка готового пирога оставалась сочной: например, семга, палтус, нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель. Перед очисткой свежую рыбу заливают холодной водой и оставляют на 30 минут, после чего очищают от чешуи. У очищенной тушки разрезают брюшко (осторожно, не разрежьте желчный пузырь!), вынимают жабры и внутренности, обрубают головы, плавники и хвосты. Теперь рыбу хорошо промывают, пластуют, вырезают хребтовые кости, нарезают на небольшие куски, укладывают в миску и засаливают на 1-2 часа. Мороженую рыбу заливают холодной водой для оттаивания, соленую рыбу замачивают в холодной воде на сутки, меняя воду 3-4 раза, а дальше подготавливают как и свежую. Встречаются рецепты рыбных пирогов, в начинку которых добавляют рис, капусту или картофель.

Паста или лапша домашняя (home made, fresh)

Ну очень хотелось сделать пасту своими руками. Наконец решилась :)

Нашла рецепт:
3,5 стакана неотбеленной муки
4 очень крупных яица

Тесто для лазаньи

Что нужно на 1 порцию теста для лазаньи:

• 600 г муки
• соль
• 3 яйца

Как приготовить тесто для лазаньи:
Для замеса теста берут столько воды, сколько может связать мука. Это определяется водопоглотительной способностью муки и зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола.

Пирог с мясом и картошкой

Относительно быстрый и конечно же вкусный пирог с мясом.

Ингридиенты:
Тесто:
2 стакана муки
140 г сливочного масла
140 г сметаны
1 яйцо (крупное)
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
35 г дрожжей (свежих, используя сухие - смотрите дозировку на упаковке)
1/2 стакана молока

Дрожжевое тесто

Из дрожжевого теста выпекают самые разнообразные изделия: большие пироги, различные пирожки, кулебяки, расстегаи, ватрушки, пончики, булочки, крендели и многое другое. В каче­стве начинок для пирогов используют мясо, рыбу, яйца, капусту, картофель, лук, морковь, тво­рог, яблоки, ягоды и прочие продукты.

Дрожжевое тесто называют еще кислым. Дрожжи, используемые при замесе теста, сбражива­ют содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекис­лый газ, образующийся в тесте в виде пузырьков, поднимает и разрыхляет его.

Песочное тесто

Рассыпчатое, нежное, просто тающее во рту – эти определения чаще всего даются песочному тесту. Что нужно делать, чтобы изделия из него получались именно такими?
Основы основ

Приготовление теста  
1. То, какой жир вы используете для этого теста, зависит от вашего вкуса и ваших пристрастий, придерживаетесь ли вы вегетарианства и не протестуете ли против животных жиров. Есть мнение, что лучшее песочное тесто получается при использовании равного количества сливочного масла и чистого свиного жира. Как основное правило, жира должно быть в половину меньше, чем муки: для 110 г муки нужно взять 50 г жира.