Тертый пирог

Тёртый пирог замечателен тем, что готовиться очень просто и не приедается. Иногда его называют "песочный пирог", "фруктовый" - потому что чаще всего пекут с фруктами, "пирог с вареньем" или даже торт "крошка", т.к. сверху, пирог посыпан тертым тестом - "крошкой".

Ингридиенты, тесто:
масло 120г
мука 210г
сахар 20г
яичный желток 1шт
вода 1 столовая ложка
Начинака: по вкусу

Песочное тесто

Рассыпчатое, нежное, просто тающее во рту – эти определения чаще всего даются песочному тесту. Что нужно делать, чтобы изделия из него получались именно такими?
Основы основ

Приготовление теста  
1. То, какой жир вы используете для этого теста, зависит от вашего вкуса и ваших пристрастий, придерживаетесь ли вы вегетарианства и не протестуете ли против животных жиров. Есть мнение, что лучшее песочное тесто получается при использовании равного количества сливочного масла и чистого свиного жира. Как основное правило, жира должно быть в половину меньше, чем муки: для 110 г муки нужно взять 50 г жира.