Майонез "Провансаль", основанный на рецепте Люсьена Оливье 1860-х годов.Примечание редактора:
Привожу полную копию статьи (немного истории, химии и конечно сам рецепт) - потому что интересная информация, хороший рецепт и отличные картинки!
Делала ЭТО дома. Божественно, хотя майонезом назвать трудно - на то, что продается в магазине мало похоже, а ведь именно содержимое пачек с надписью "майонез" мы привыкли называть майонезом :) Буду называть то что у меня получилось соус "Провансаль". В нем довольно сильно чувствуется оливковое масло, консистенция очень нежная.
