Заварной крем

•  500г молока
• 100г сахара
• 90г желтков
• 50г кукурузного крахмала
• стручек ванили (можно 5-10мл)

смешать молоко и половину сахара и ваниль в кастрюле, довести смесь до кипения и снять с огня

в миске смешать желтки с сахаром (не взбивая), туда же добавить крахмал, тщательно перемешать до однородности

молочную смесь снова довести до кипения, часть молочной смеси (четверть или треть) влить в смесь желтков и крахмала, тщательно перемешать

желтковую смесь с частью молока влить в оставшееся молоко и тщательно перемешать

вернуть кастрюлю на огонь (средний) и постоянно помешивая венчиком до загустения, довести до кипения и проварить 30 секунд (минуту на каждый литр молока)

остудить крем как можно быстрее - переложить в плоскую посуду и накрыть пленкой в контакт

когда крем остынет можно еще раз взбить (аккуратно, если перевзбить - текстуру не вернуть)

https://www.youtube.com/watch?v=WqgGv18KuY4

Спагетти с томатным соусом и базиликом

Ингредиенты 4 порции
Помидоры 500 г
Базилик 1 пучок
Спагетти 500 г
Чеснок 3 зубчика
Паста томатная 4 столовые ложки
Соль 3 чайные ложки
Масло растительное 1 столовая ложка
Сыр пармезан тертый 100 г
Масло сливочное 1 кусок
Распечатать рецепт
Инструкция
 30 минут

1.  Свежие помидоры моем и ошпариваем кипятком, чтобы с них легче было снять кожицу. Отчищаем помидоры и режем кусочками среднего размера.
2.  В 1 столовой ложке масла тушим помидоры на умеренном огне. Добавляем соль, перец, давим чеснок.
3.  Когда помидоры превратятся в однородную массу, добавляем к ним несколько ложек томатной пасты для цвета и более выраженного вкуса.
4.  Рубим базилик и добавляем в соус.
5.  Отвариваем спагетти с небольшим количеством соли.
6.  Выкладываем спагетти в тарелку формы «шляпа», добавляем немного сливочного масла, сверху выливаем соус.
7.  Украшаем помидорками черри, бальзамическим уксусом и базиликом.

Пряничный домик

Ингридиетны

2 cups light corn syrup (or dark corn syrup for a darker house)
1 1/2 cups firmly packed light brown sugar (or dark brown sugar for a darker house)
1 1/4 cups margarine
9 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
PREPARATION

Лимонный чизкейк

Для коржа: 200 гр печенья (я обычно беру бискотти или мое любимое овсяное, тут попробовала с савоярди, было не менее замечательно), 60 гр сливочного несоленого масла.

Для начинки, которую я больше всего люблю:
500 гр рикотты, 250 гр маскарпоне, 5 яиц, сок и цедра одного лимона, 100 гр мелкого белого сахара, 100 гр светлого жидкого меда.
* Вместо маскарпоне в "классическом" варианте используют Филадельфию. 

Чизкейк несладкий

SAVORY BROCCOLI AND SPINACH CHEESECAKE
Yield: Serves 6

Nutritional information based on 1 serving

Savory Broccoli and Spinach Cheesecake

INGREDIENTS

Тирамису

- 500 гр  Маскарпоне
- Печенье Савоярди
- Кофе
- 3 яйца
- Ванильный сахар 1 упаковка
- Обычный сахар 100 гр
- Коньяк 50 гр
- какао

Разделить желтки и белки. Взбить белки с 50 гр сахара (мягкие пики).
Взбивать желтки с 50 гр сахара, пока они не станут бледно-желтыми. В желтки добавить 1 пакетик ванильного сахара, влить коньяк и Маскарпоне! Аккуратно перемешать ложкой до однородности.
В желтковую смесь вывалить взбитые белки, аккуратно перемешать.
Пропитать печенье (макая его в кофе или фруктовый сироп), выложить печенье в форму
Залить кремом, посыпать какао.
Отправить в холодильник как минимум на 4 часа

Guacamole

Ingredients
3 Haas avocados, halved, seeded and peeled
1 lime, juiced
1/2 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon cayenne
1/2 medium onion, diced
1/2 jalapeno pepper, seeded and minced
2 Roma tomatoes, seeded and diced
1 tablespoon chopped cilantro
1 clove garlic, minced
Directions
In a large bowl place the scooped avocado pulp and lime juice, toss to coat. Drain, and reserve the lime juice, after all of the avocados have been coated. Using a potato masher add the salt, cumin, and cayenne and mash. Then, fold in the onions, jalapeno, tomatoes, cilantro, and garlic. Add 1 tablespoon of the reserved lime juice. Let sit at room temperature for 1 hour and then serve.

Хлеб белый, с оливковым маслом, плетеный

Ингридиенты
500г муки
7г сухих дрожжей
10г соли
1,5 ложки оливкового масла
мука для обработки поверхностей
подсолнечное масло для смазывания миски
1 яицо взбитое со щепоткой соли
щепотка соли

Котлеты из куриной печени

Понадобится: 500 г печени куриной, 1 луковица, 1 картофелина, 1 яйцо, специи, перец, соль, мука.

Как приготовить котлеты из куриной печени. Печень промыть, обдать несколько раз кипятком до беловатого цвета, после чего перекрутить в мясорубке. Отдельно перекрутить лук и картофель, добавить к печени, вбить яйцо, поперчить и посолить, приправить специями по вкусу, всыпать в фарш немного муки, чтобы он лучше держал форму. Тесто получится жидким как на оладьи, при помощи ложки выкладывать его на сковороду с разогретым маслом, с двух сторон обжаривать, переворачивая котлеты аккуратно.

Приготовить такие котлеты можно, вместо картофеля используя манную крупу, а также в фарш можно добавить немного крахмала (до 0,5 ч.л.) – тогда котлеты не будут разваливаться, будут лучше держать форму. Заменить в таких котлетах муку и манную крупу могут панировочные сухари, которые также впитают лишнюю влагу.

Нужно больше сала (с) муж

(c) к сожалению, не могу вспомнить источник.

Тушенка

Неприлично простой рецепт. При этом ну очень вкусно.

Мясо (у меня говядина)
Соль
Черный перец
Лавровый лист
Вода
Толстостенная кастрюля
*Время варки и количество воды зависит от количества мяса.

Мясо нарезать кусочками (я резала крупно), сложить в кастрюлю, добавить немного воды (несколько столовых ложек). Довести до кипения, убавить огонь до минимума (можно сразу на минимум поставить). Через 1,5-3 часа добавить соль и специи. Тушить еще - пока мясо не начнет разделяться на волокна от легкого прикосновения.

Вкуснятина готова!

Волшебные котлетки или Swedish Meatballs

Эти котлетки (вполне котлетные на вкус) - часть рецепта из чудо книжки "Restaurant Favorites at home". В процессе приготовления я не удержалась от пробы промежуточного результата и поняла, что все остальное можно и не делать (но все же доделала и не пожалела). Итак...

Нужно:
1/2 чашки + 1 ст.л. растительного масла
1 луковица среднего размера, измельченная
1,5 стакана панировочных* сухарей (примерно 70 гр)
1,5 стакана жирных сливок
340 гр говяжего фарша
340 гр фарша из телятины
340 гр свининого фарша
2 крупных яица
3 ст.л. меда
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца

небольшая кастрюля с толстым дном
сковорода с антипригарным покрытием
емкости для смешивания

Получится примерно 6-8 порций

*Если используете обычные сухари - стоит перед смешиванием со сливками измельчить их блендером или толкушкой.

Что делать?

Гратен или мясо с картошкой

Нужно:
Сливочное масло 2-3 ст.л
Телятина 500 гр
Лук 1-2 шт среднего размера
Картошка 8-10 шт среднего размера
Чеснок 2-4 зубчика
Молоко 0,4 л
Мускатный орех, молотый 1/2 ч.л.
Соль
Черный молотый перец
Пармезан (опционально)

Кастрюля или сковорода с толстым дном (у меня диаметр 15 см)
Сковорода (у меня 26 см диаметр), которую можно поставить в духовку
Мелкая терка

Инструкция

1. Мясо нарезать как можно более тонкими пластами.
2. Лук мелко нарезать
3. Половину сливочного масла растопить в посуде с толстым дном, слегка обжарить в нем мясо, как только мясо пустит сок лук. Тушить на слабом огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
4. Духовку разогреть до 170-190 оС
5. Картошку очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками, выложить половину нарезанной картошки в сковороду.
6. Мясо и лук переложить на слой картошки, как можно равномернее. Поверх выложить оставшуюся картошку. Остатки сока из кастрюли вылить в сковороду.
7. В кастрюлю (мыть ее не нужно) влить молоко и довести его до кипения. Снять с огня и в горячее молоко натереть чеснок, всыпать соль, черный перец и мускатный орех. Вылить молочную смесь в сковороду.
8. Оставшееся сливочное масло выложить тонкими пластинками на верхний слой картофеля. Сверху можно посыпать тертым пармезаном.
9. Отправить в духовку на 40-60 минут. Готовность можнопроверить по картошке - если кусочек, без корочки, легко ломается - значит готово.

Картофельный гратен «Дофинуа»

Еще одно классическое блюдо французской кухни – картофельный гратен «Дофинуа» (по-нашему картофельная запеканка). Несмотря на простоту приготовления и доступность ингредиентов, результат ошеломляющий. Настоятельно рекомендую, не пожалеете!

Общее время готовки – 45 минут
Активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 1 $
Количество порций – 4

Шоколадная колбаса

Готовить шоколадную колбасу просто и быстро, хранить можно долго, а кушать очень приятно :)
Удобно приготовить сразу большую "партию" и хранить ее в морозилке. У меня получилось 2 "батона" по 500-600г.

Печенье – 600 г (песочное, у меня было "До кави")
Сгущённое молоко – 400г.
Масло сливочное — 200 г (перед началом готовки должно быть комнатной температуры)
Какао – 7 ст.л.
Орехи - 150 г. (на ваш вкус, у меня был миндаль и грецкие, можно использовать фундук, кешью и другие)

Имбирное печенье

Ингредиенты:

2 стакана просеянной муки
1 стакан сахара
100 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
2 небольших корня имбиря
5—6 гвоздик
1 ч. ложка молотой корицы
1 ч. ложка разрыхлителя

Морковный пирог

Ингредиенты:
500 г моркови
4 яйца
200 г сахара
50 г оливкового масла
160 г муки
20 г разрыхлителя
2 щепотки соли

Морковь очистить. Все ингредиенты смешать (вначале сухие) и перемолоть в блендере. Поставить в разогретую до 180 градусов духовки и проверять готовность зубочисткой - она не должна быть влажной. Время зависит от размера формы и вашей духовки. У меня ушло где-то минут 50 минут. Форму можно смазать маслом или сделать на пекарской бумаге, если она у вас не разъемная.

Автор: belonika

Диета при лактации (кормлении грудью), список продуктов

Детки - дело черезвычайно ответственное. А новорожденные, хоть и не такие хрупкие, какими кажутся, особенно нуждаются в бережном и ласковом обращении, любви и мамином молочке.
Чтобы это молочко было вкусным и приносило малышу одну только пользу, а не провоцировало вздутие животика, разные высыпания и другие неприятности - кормящим мамам стоит придерживаться некоторых правил и соблюдать диету (особенно строго в первые 3 месяца).

Кухонная посуда BergHoff

Видимо, не вся кухонная посуда предназначена для того, чтобы в ней готовить. Вот что случилось с держателем крышки BergHoff после работы над очередным соусом (один из этапов приготовление проходил в духовке, при температуре 200С).

Рыба (пангасиус) с овощами в духовке

В попытках разнообразить диету кормящих мам выдумана довольно вкусная еда.

Ингридиенты:
Рыба - у меня было замороженное филе пангасиуса
Овощи - ваша фанатазия (цветная капуста, молодая картошка, морковь, кабачки ...)
Соль
Зеленый перец

Овощи помыть, нарезать кусочками, которые приятно будет отправлять в рот, выложить на противень, полить оливковым маслом.
Филе рыбы (разморозить, если нужно) одним куском выложить на "матрасик" из овощей, посыпать солью и перцем.
Все это плотно укрыть фольгой и отправить в духовку (не нужно разогревать заранее) на 35-50 минут (при 200С).

Приятного аппетита ;)

Овсяное печенье или печенье из овсяных хлопьев

Ингридиенты:
овсяные хлопья 250г
1/2 пачки сливочного масла
1/2 стакана сахара
2 яйца (или 3-4, если возьмете больше хлопьев)
70-100г кураги