Заварной крем

•  500г молока
• 100г сахара
• 90г желтков
• 50г кукурузного крахмала
• стручек ванили (можно 5-10мл)

смешать молоко и половину сахара и ваниль в кастрюле, довести смесь до кипения и снять с огня

в миске смешать желтки с сахаром (не взбивая), туда же добавить крахмал, тщательно перемешать до однородности

молочную смесь снова довести до кипения, часть молочной смеси (четверть или треть) влить в смесь желтков и крахмала, тщательно перемешать

желтковую смесь с частью молока влить в оставшееся молоко и тщательно перемешать

вернуть кастрюлю на огонь (средний) и постоянно помешивая венчиком до загустения, довести до кипения и проварить 30 секунд (минуту на каждый литр молока)

остудить крем как можно быстрее - переложить в плоскую посуду и накрыть пленкой в контакт

когда крем остынет можно еще раз взбить (аккуратно, если перевзбить - текстуру не вернуть)

https://www.youtube.com/watch?v=WqgGv18KuY4

Спагетти с томатным соусом и базиликом

Ингредиенты 4 порции
Помидоры 500 г
Базилик 1 пучок
Спагетти 500 г
Чеснок 3 зубчика
Паста томатная 4 столовые ложки
Соль 3 чайные ложки
Масло растительное 1 столовая ложка
Сыр пармезан тертый 100 г
Масло сливочное 1 кусок
Распечатать рецепт
Инструкция
 30 минут

1.  Свежие помидоры моем и ошпариваем кипятком, чтобы с них легче было снять кожицу. Отчищаем помидоры и режем кусочками среднего размера.
2.  В 1 столовой ложке масла тушим помидоры на умеренном огне. Добавляем соль, перец, давим чеснок.
3.  Когда помидоры превратятся в однородную массу, добавляем к ним несколько ложек томатной пасты для цвета и более выраженного вкуса.
4.  Рубим базилик и добавляем в соус.
5.  Отвариваем спагетти с небольшим количеством соли.
6.  Выкладываем спагетти в тарелку формы «шляпа», добавляем немного сливочного масла, сверху выливаем соус.
7.  Украшаем помидорками черри, бальзамическим уксусом и базиликом.

Пряничный домик

Ингридиетны

2 cups light corn syrup (or dark corn syrup for a darker house)
1 1/2 cups firmly packed light brown sugar (or dark brown sugar for a darker house)
1 1/4 cups margarine
9 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
PREPARATION

Лимонный чизкейк

Для коржа: 200 гр печенья (я обычно беру бискотти или мое любимое овсяное, тут попробовала с савоярди, было не менее замечательно), 60 гр сливочного несоленого масла.

Для начинки, которую я больше всего люблю:
500 гр рикотты, 250 гр маскарпоне, 5 яиц, сок и цедра одного лимона, 100 гр мелкого белого сахара, 100 гр светлого жидкого меда.
* Вместо маскарпоне в "классическом" варианте используют Филадельфию. 

Чизкейк несладкий

SAVORY BROCCOLI AND SPINACH CHEESECAKE
Yield: Serves 6

Nutritional information based on 1 serving

Savory Broccoli and Spinach Cheesecake

INGREDIENTS

Тирамису

- 500 гр  Маскарпоне
- Печенье Савоярди
- Кофе
- 3 яйца
- Ванильный сахар 1 упаковка
- Обычный сахар 100 гр
- Коньяк 50 гр
- какао

Разделить желтки и белки. Взбить белки с 50 гр сахара (мягкие пики).
Взбивать желтки с 50 гр сахара, пока они не станут бледно-желтыми. В желтки добавить 1 пакетик ванильного сахара, влить коньяк и Маскарпоне! Аккуратно перемешать ложкой до однородности.
В желтковую смесь вывалить взбитые белки, аккуратно перемешать.
Пропитать печенье (макая его в кофе или фруктовый сироп), выложить печенье в форму
Залить кремом, посыпать какао.
Отправить в холодильник как минимум на 4 часа

Guacamole

Ingredients
3 Haas avocados, halved, seeded and peeled
1 lime, juiced
1/2 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon cayenne
1/2 medium onion, diced
1/2 jalapeno pepper, seeded and minced
2 Roma tomatoes, seeded and diced
1 tablespoon chopped cilantro
1 clove garlic, minced
Directions
In a large bowl place the scooped avocado pulp and lime juice, toss to coat. Drain, and reserve the lime juice, after all of the avocados have been coated. Using a potato masher add the salt, cumin, and cayenne and mash. Then, fold in the onions, jalapeno, tomatoes, cilantro, and garlic. Add 1 tablespoon of the reserved lime juice. Let sit at room temperature for 1 hour and then serve.